Esta es tu oportunidad de sumergirte en el mundo de los bombones de molde con Melissa Coppel.
En estas 12 horas, aprenderás cómo hacer pinturas utilizando colorantes liposolubles en polvo, además de una gran variedad de técnicas de decoración con pinceles, esponjas, cinta y, por supuesto, la pistola.
En cuanto a rellenos, perfeccionarás tanto tus rellenos grasos (como los pralinés, la gianduja, la duja y los elementos crujientes) como a base de agua (caramelos, mazapanes, compotas).
No nos olvidemos de la ganache: el corazón de nuestros chocolates. En este curso harás recetas de ganache a base de crema de leche, puré de frutas, infusiones y agua, permitiéndote una libertad de creación con el chocolate total y vanguardista.
Acá encontrarás todas las técnicas y secretos de los bombones de Melissa Coppel, destacados en varias ocasiones por el New York Times (2023-2025).
Después expondrá diseños coloridos e innovadores, coquillas de chocolate perfectas, rellenos exquisitos (vida útil de al menos 6 semanas). Asimismo, te mostrará diferentes técnicas para cerrar correctamente los moldes, ya sea con o sin hojas transfer.
Finalizará la clase hablando del almacenamiento de tus chocolates para producción al mayor, al por menor o para tienda en línea.
Bombones de Molde:
¿Qué incluye la clase?
Recomendaciones y reglas:
CHEF COURSES
