En esta clase gratis, la chef Melissa Coppel te enseña cómo hacer y conservar la manteca de cacao acondicionada; un ingrediente práctico y esencial que se puede preparar con Mycryo o con cualquier manteca de cacao que tengas a la mano.
Si creías que el proceso de atemperado del chocolate era largo, difícil y complicado, con esta guía te mostraremos que no tiene por qué ser así. Con tan solo tres elementos, manteca de cacao, un microondas y una mantenedora, puedes completar este paso crucial en el trabajo con chocolate, ya sea para usar en cantidades pequeñas o grandes.
Este curso gratuito y conciso sobre la manteca de cacao acondicionada es el primer paso perfecto para aprender a precristalizar tus chocolates, ganaches y rellenos de base grasa.
Descubre cómo hacer manteca de cacao acondicionada desde cero y olvídate de tablear tu chocolate.
Teoría:
Técnica:
La Melissa Coppel Chocolate and Confectionery School es reconocida mundialmente por redefinir la enseñanza de la pastelería y la chocolatería gracias a sus cursos virtuales, presenciales y en vivo. En la escuela, creemos que la enseñanza de pastelería debe ser abierta, generosa y creativa. Cada curso está diseñado para brindarles a los amantes de la pastelería, a los aficionados a la chocolatería y a los chocolateros profesionales el conocimiento técnico y creativo para crear productos de confitería del más alto nivel desde cualquier parte del mundo.
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