El caramelo salado y el chocolate son una dupla legendaria. En esta receta, el chef Ramon Morató toma las características irresistibles de este caramelo atemporal (invento del chef bretón Henri Le Roux) y las acentúa en esta crema untable cremosa y cuchareable.
Hay dos ingredientes que llevan los sabores de esta crema untable de caramelo salado y vainilla a otro nivel: una buena cantidad de vainilla de Madagascar y de mantequilla ahumada.
Las notas amaderadas de estos ingredientes le añaden un toque aromático y complejo al dulzor característico de la crema untable.
Si buscas un toque inesperado para tus pasteles, productos de panadería, tostadas o galletas (¡uno que tenga 365 días de vida útil!), estos sabores harán que tus postres sean inolvidables.
La receta de crema untable de caramelo salado de Ramon Morató también es la excusa perfecta para explorar por qué la pectina X58 es ideal para este tipo de productos.
Descubre la razón por la que esta pectina LM es el secreto para conseguir la textura ideal en tus cremas untables, para su emulsión y para prevenir la separación del producto durante su almacenamiento.
Agrega la receta de crema untable de caramelo salado y vainilla de Ramon Morató a tu repertorio hoy.
¡Será uno de tus bestsellers!
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