En esta clase de 40 minutos, transforma el tomate en una mermelada ácida y vibrante, perfecta tanto para platillos salados como para desayunar en casa.
Ya sea que la combines con pan artesanal, queso o pasteles, esta mermelada de tomate y lima le da un toque fresco y diferente a cualquier receta.
Esta no es una mermelada cualquiera: es una clase magistral de repostería moderna y ciencia de los alimentos. Descubrirás cómo lograr la textura y la estabilidad perfectas de las mermeladas sin recurrir a conservantes, edulcorantes o ingredientes artificiales.
De hecho, esta receta de mermelada de tomate y lima es la excusa perfecta para dominar las bases teóricas y prácticas de este tipo de productos untables de la mano de uno de los pasteleros más reconocidos de España.
Aprenderás todo sobre cómo el pH, los grados Brix, la activación y el uso de la pectina y la ósmosis de las frutas y la sacarosa son integrales para crear mermeladas que preservan y expanden el sabor puro de la fruta con una conservación perfecta de más de un año.
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La Melissa Coppel Chocolate and Confectionery School es reconocida mundialmente por redefinir la enseñanza de la pastelería y la chocolatería gracias a sus cursos virtuales, presenciales y en vivo. En la escuela, creemos que la enseñanza de pastelería debe ser abierta, generosa y creativa. Cada curso está diseñado para brindarles a los amantes de la pastelería, a los aficionados a la chocolatería y a los chocolateros profesionales el conocimiento técnico y creativo para crear productos de confitería del más alto nivel desde cualquier parte del mundo.
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